Anna Olines snack-muffins

Anna Olines snack-muffins

De af jer, der følger mig på Instagram ved måske, at jeg var i køkkenet den anden dag og bikse nogle muffins sammen til Anna Oline. Min indbakke var ok-rødglødende i timerne efter med efterspørgsler på opskriften. Jeg har fået svaret på dem alle nu, men tænkte så, at jeg ligeså godt kan dele opskriften her også. Så har vi den til en anden god dag.

Leave a commentLæs mere

Leahs pebernødder og vaniljekransekager

Leahs pebernødder og vaniljekransekager

Jeg bager som regel en ordentlig røvfuld forskellige julesmåkager hvert år, når vi rammer december. Oftest er det et heldagsprojekt, fordi jeg bager til så mange andre også. 

I år har jeg dog ikke fundet tid til det helt store julebagnings projekt, men jeg fik da bagt en smule. Jeg holdte mig til pebernødder og vaniljekranse – mine egne yndlings julesmåkager – og bagte så en ordentlig portion af det. 

I den anledning tænkte jeg, at jeg ville være en flink type og dele opskrifterne med jer. Opskrifter på både pebernødder og vaniljekranse findes der nok af rundt omkring, men lige præcis de her opskrifter er altså blevet mine favoritter. Måske bliver det også dine? 🙂 

Pebernødder 

Til ca. 100 stks lækre pebernødder

  • 275 gram mel 
  • 130 gram sukker 
  • 125 gram margarine 
  • 1 æg 
  • 1 tsk bagepulver 
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 tsk stødt ingefær 
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1/4 tsk stødt hvid peber 

Sådan gør du: 

Sukker og margarine røres sammen. 

Tilsæt ægget og rør godt sammen. 

Mel, bagepulver og krydderier blandes og æltes sammen med alt det andet. 

Når dejen er æltet sammen og er blevet fast, rulles den ud i fingertykke pølser, som skæres i ca. 1 cm lange stykker. Rul dem til kugler og tryk dem let. 

Bages ca. 10-12 minutter i en 200 grader forvarmet ovn til de er let lysebrune. Bruger du varmluft, kan du nøjes med 180 grader. 

Bagefter skal de bare spises og det er jo let nok 😉 

Vaniljekranse(kager)

Til ca. 90 stks lækre vaniljekranse 

  • 250 gram mel 
  • 130 gram sukker 
  • Kornene fra en enkelt vaniljestang 
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 200 gram smør (eller margarine) 
  • 1 æggeblomme 
  • 100 gram mandler 

Sådan gør du: 

Hak mandlerne efter temperament. Jeg foretrækker selv, at de er en smule groft hakket, så vaniljekransen får noget bid. Men det er en smagssag og de kan sagtens hakket helt fint, hvis man synes. 

Bland derefter alle ingredienserne i en skål, hvorefter fedtstoffet smuldres heri. Jeg fortrækker at bruge smør, men margarine kan også gøre det. Ælt dejen sammen med let hånd. 

Lad dejen hvile i køleskabet i en times tid. 

Form dejen efter temperament. Har du hakket mandlerne helt fint, kan du forme dejen til kranse med en småkagesprøjte eller i gennem en stjerneform i en kødhakker, hvis man ligger inde med sådan en. 

Da jeg hakker mandlerne groft, kan dejen sjældent køres igennem ovenstående muligheder. Jeg plejer derfor at forme dem med fingrene eller lave dem med udstikkere, hvis jeg gerne vil, at det går lidt stærkere. I år lavede jeg vaniljekransekager formet som hjerter, stjerner og juletræer. Og de smager jo lige godt, selvom de ikke er formet som kranse 😉 

God fornøjelse med dem 🙂

Anna Olines Klatkager

Anna Olines Klatkager

Det er ikke sådan specielt ofte, at jeg deler erfaringer, råd og oplevelser fra køkkenet her på bloggen. Nu skal I heller ikke blive skræmte, for jeg lover jer, at det ikke kommer til at ske så tit. Sandheden er bare, at jeg efterhånden har erstattet Jonas på posten som “madmor” her hjemme. Ja, du læste rigtigt. Det er primært mig, der står i køkkenet og laver aftensmad hver dag nu. Det er bare sådan, det fungerer bedst i vores hverdag, da Jonas er sent hjemme de fleste dage og vi har en lille pige, der går tidligt i seng. Men det er jo ikke så skidt, at det ikke er godt for noget. Jeg har fandme lært at lave brun sovs og alt muligt andet gøgl. Jeg arbejder naturligvis mest i den børnevenlige menu lige nu. Men mere om dét en anden god gang. I dag skal indlægget nemlig handle om Anna Olines højt elskede klatkager. 

Anna er jo efterhånden så stor, at hun spiser det meste mad selv. Det er efterhånden flere uger siden – et par måneder måske? – at vi måtte droppe skemaden næsten helt. Moset mad siger hende bare ikke en skid. Hun kan lige klare, at hendes øllebrød og havregrød om morgenen er med ske, men så heller ikke mere end det. Frugtmos må faktisk også gerne komme på en ske. Men alt andet vil hun klare selv. Rugbrød, kartofler, grøntsager, kød, you name it. Hun styrer det selv. Det giver et værre svineri ca. 4 gange om dagen, når hun har spist, men jeg er sikker på, at det kun er sundt, at hun gerne vil sidde med maden selv. 

Jeg har dog været inde i en lidt ideløs periode, hvad angår det der mad. Det er jeg nok i virkeligheden stadig. Synes godt det kan være svært at give hende noget “finger-venligt-mad”, hvor meget af det rent faktisk også ender i maven. Men så fik jeg alligevel en idé den anden dag og hvorfor ikke dele den med jer? Måske kan andre få glæde af den. Specielt fordi den er så dejlig nem 🙂 

Jeg har fået bikset nogle klatkager sammen til hende. Tror da nok, at det er det man vil kalde dem? Det gør jeg i hvert fald og jeg bestemmer heldigvis selv her på bloggen. De er super lette og hurtige at lave og Anna eeeeeelsker dem! Og så er de nemme for hende at styre selv og jeg vil absolut mene, at mindst 80% af klatkagen ender i hendes mave. Opskrift følger under billedet.

Opskrift 

Jeg fik ca. 20 klatkager ud af opskriften, men det vil altså være forskelligt afhængigt af, hvilken størrelse, man laver dem i. 

Du skal bruge:

  • 3 dl. havregryn 
  • 6 dl. vand 
  • 2 æg
  • 4 spsk mel 
  • 2 modne bananer 
  • 2 æbler 
  • Evt. vaniljesukker, hvis man har lyst

Sådan gør du:

  • Kog en havregrød af vand og havregryn 
  • Tag grøden af varmen. Kom den i en skål, hvis det er knapt med plads i gryden. Man kan også sagtens blande resten i gryden, hvis den er stor nok. 
  • Tilføj æg og mel til havregrøden og rør godt. 
  • Mos/blend bananerne og rør dem med i. 
  • Skræl æblerne og riv dem på et rivejern. De revne æbler tilføjes og hele blandingen røres godt sammen. 
  • Det er her du også kan tilføje lidt vaniljesukker, hvis du synes. Jeg har brugt en smule, når jeg laver dem – måske en halv teske – og jeg synes det giver en god smag. Men det kan sagtens undværes. 

Klatkagerne kan steges på panden i smør/olie, men kan med fordel også bages i ovnen. Jeg bruger sidstnævnte mulighed. 

Hvis du bruger ovn, hældes dejen ud i små “klatter” på bagepapir på en bradepande. De skal have ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft – alt efter størrelse naturligvis, så hold øje med dem undervejs. 

Klatkagerne kan opbevares i køleskab, men de kan også med fordel fryses ned. Jeg frøs hele portionen ned – med undtagelse af den jeg med det samme åd selv og den jeg gav Anna – så kan jeg tage den eller de, jeg skal bruge op aftenen før, jeg skal bruge dem.

Anna spiser klatkagerne som snack eller supplement til hendes måltider. De er også geniale, at have med på tur. 

God fornøjelse med dem 🙂